Popüler Mesajlar

Editörün Seçimi - 2019

Yılın O Balık ve Karides Zamanı

Ortodoks Hristiyanları, haftada birkaç kez balığa izin verildiği anlamında, kuşatmamızın en hafiflerinden biri olan Doğuş orucundalar. Ne kadar şanslı, o zaman, dondurucuda iyi miktarda sarı yüzgeçli biftek yediğim için geçen ay yaptığım offshore balığımdan gelen ödül. Bugün Whole Foods'daydım ve yakalanan sarı yüzgeçli orkinosların sattığını gözlemledim, bunu 22,99 dolara aldım. Hayal edebilirsiniz?!

Buralarda yuvarlak biftek gibi yiyoruz. Ben sadece ızgara yaptım, çünkü ne kadar pahalı olduklarına göre nadiren ton balığı bifteği yiyoruz. Izgaradan sıkıldım, geçen gece ton balığı pişirmeye karar verdim. Bu şekilde tercih ederim, çünkü kurumuyor. Sosları zeytinyağında doğranmış taze zencefil ve doğranmış konserve meyveleri limon kabuğu ile ovaladım. Limon kabuğu o kadar tuzlu ki balığın tuzunu almanıza gerek yok. Bifteklerin ne kadar büyük olduğuna (yakından dikkat edin!) Bağlı olarak 20 ila 40 dakika 425 derecelik fırında siyah demir tavaya koyun ve vay.

Bu hafta sonu biraz farklı bir şey denedim, Kalustyan'dan elde edilen zeytinyağlı bir salça ve chermoula baharat karışımı ile balıkları ovuşturdum (mail order ile ilgili bağlantıya tıklayın). Chermoula, kimyon, kişniş, kırmızı biber, zerdeçal, sarımsak, yenibahar, karabiber, anason, kakule, tarçın, zencefil ve hindistan cevizinin Kuzey Afrika tozu karışımıdır. Bununla nasıl yanlış gidebilirsin? Yapamazsın Ton balığı çılgınca iyiydi.

Sonra, doğranmış domates, siyah zeytin, sarımsak ve kekikte ton balığı pişirmeyi denemek istiyorum. Taze ton balığı tarifleriniz varsa, alalım.

Yaptığım karides tarifini paylaşmak istiyorum: karides ızgara Creole. Çiğ karides aldım, Ro-Tel markalı domatesleri (içinde jalapenos var) doğranmış, sarımsak, soğan ve buket garni, hepsini siyah demir bir tencereye koydum, iyice karıştırdım ve Weber kömür ızgaramın üzerine koydum , yemek pişirmek için en üstte. Karideslerin fazla pişmemesi için izlemelisin, ama duman yemeğe hoş bir tat veriyor. Bunu Noel geçit töreninde verdim ve herkes bunun ne kadar harika olduğu hakkında konuşuyordu. Sıcak bir kömür ızgarada hazırlamak sırrıdır. Sana oranlarını veremem, çünkü hiçbir şeyi ölçmedim. Ama bunu anlamak zor değil.

(O oruç boyunca yemek yemenin orkinos ve karides Creole olduğu izlenimini vermek istemiyorum. Bizim için, çoğunlukla fasulye ve fındık ezmeli sandviçler. Yine de, bundan bir mola vermek güzel.)

Videoyu izle: AKVARYUMDA BALIK VE KARİDES (Kasım 2019).

Yorumunuzu Bırakın